मछली उत्पादों की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

1. ठंडा मछली
2. ताजा जमे हुए मछली
3. नमकीन, हल्के नमकीन और स्मोक्ड मछली
4. मछली को संरक्षित करता है
5. डिब्बाबंद मछली
6. मछली की चाल

एक गर्म मौसम की शुरुआत के संबंध में, उत्पादों की पसंद में अधिक भेदभाव होना चाहिए। यह मछली और मछली उत्पादों पर भी लागू होता है। केवल जीवित मछली खरीदना, हम इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। कैसे नहीं एक गलती करते हैं और खरीदते समय सही विकल्प बनाते हैं?

ठंडा मछली

के रूप में ठंडा मछली के लिए। इसका शेल्फ जीवन 1 से 12 दिनों तक होता है, यह सभी भंडारण तापमान पर निर्भर करता है। तापमान जितना कम होगा, शेल्फ लाइफ उतनी लंबी होगी। मछली की आंखें उत्तल और पारदर्शी होनी चाहिए। मैला, धँसी हुई आँखें इंगित करती हैं कि मछली के पास निश्चित रूप से आवश्यक से अधिक समय तक झूठ बोलने का समय था। मछली की सतह साफ और चमकदार होनी चाहिए, तराजू सूखी नहीं हैं और त्वचा के लिए उपयुक्त हैं। गलफड़े लाल या गहरे लाल होने चाहिए, फीके या भूरे नहीं। शरीर लोचदार होना चाहिए, और अपनी उंगली को उसकी मूल स्थिति में वापस दबाने के बाद। मछली में ताज़ी मछली जैसी गंध होनी चाहिए।

ताजा जमे हुए मछली

वर्तमान में, यह माना जाता है कि प्राकृतिक ठंड से एक जीवित अवस्था में जमे हुए मछली, अगर ठीक से डीफ़्रॉस्टेड हैं, तो लगभग ताजा के रूप में अच्छे हैं। और ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, यह कमरे के तापमान पर या पानी में नहीं होना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर में। ताजा जमे हुए मछली में, गलफड़ों का रंग लाल रंग के रंग के साथ धूसर होता है। सफेद गलफड़ों का मतलब है कि मछली दूसरी बार जमी है। आँखों में मछली की ताजगी का संकेत देने वाले लक्षण बिलकुल ठंडे होते हैं। वसा निश्चित रूप से अपनी गंध और पीले रंग के साथ मछली, बासी को बहुत लंबा कर देगा। जब फिर से जमे हुए, तराजू अशांत हो जाते हैं, तो गलफड़ों में एक गंध होती है, मछली का मांस हड्डियों से दूर चला जाता है, और भूरे रंग के रक्त के निशान बताते हैं कि मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड थी।

नमकीन, हल्के नमकीन और स्मोक्ड मछली

नमकीन, हल्के नमकीन, स्मोक्ड मछली मोटी होनी चाहिए, न अच्छी तरह से खिलाया और न ही बहुत पतला। हड्डियों के माध्यम से नहीं दिखाना चाहिए, और गलफड़े गुलाबी होना चाहिए, किसी भी मामले में काला नहीं होना चाहिए। कोई बलगम नहीं होना चाहिए। यदि शव में अंतराल हैं, तो इसका मतलब है कि हमारे सामने व्यावहारिक रूप से विघटित मछली है, जो इसे लम्बा करने के लिए, बस नमकीन था। इसे अपनी उंगली से दबाएं - एक बुरी मछली अपने आकार को बहाल नहीं करती है। वैक्यूम पैकेजिंग में ऐसी मछली खरीदते समय, आपको पैकेज की जकड़न की जांच करनी चाहिए, इसमें कोई हवा नहीं होनी चाहिए, नमकीन, फिल्म को मछली को कसकर दबाया जाना चाहिए। मछली को सूंघना महत्वपूर्ण है: अगर इसमें एक अप्रिय गंध है, तो इसका मतलब है कि यह दोषपूर्ण है।

मछली को संरक्षित करता है

ये मछली उत्पाद हैं जो गर्मी के उपचार से नहीं गुजरे हैं, इसलिए उनमें विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। खरीदते समय, आपको शेल्फ जीवन, पैकेजिंग की जकड़न, रंग, उत्पाद की स्थिरता, अशुद्धियों की सामग्री, त्वचा की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है मछली , तेल की पारदर्शिता।

डिब्बाबंद मछली

एक अन्य प्रकार के मछली उत्पाद - डिब्बाबंद। ये मछली उत्पाद हैं जिनकी गर्मी का इलाज किया गया है और 2 साल तक का लंबा शैल्फ जीवन है। खरीदते समय, कैन की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - कोई ब्लोटिंग (बमबारी) नहीं। खोलते समय, टिन की आंतरिक दीवार को देखें - यह जंग के दाग से मुक्त होना चाहिए। मछली एक सजातीय स्थिरता की होनी चाहिए, गैस के बुलबुले के बिना सॉस अशांत नहीं है, और बासी तेल की गंध उत्पाद को नुकसान का संकेत देती है।

मछली की चाल

विक्रेता विभिन्न तरकीबों का उपयोग करते हैं, जैसे कि बिना सिर के मछलियों के शव बेचना, ताजगी का निर्धारण करना कठिन हो जाता है, या यहां तक ​​कि ठंडी मछलियों को ठंडा करने की कोशिश करना। टिंट मैंगनीज या पानी के रंग को मारता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली के गलफड़े चित्रित नहीं हैं, उन्हें एक नम कपड़े से रगड़ें। यदि आप मछली चुनते समय भ्रमित होते हैं, तो इस प्रकार के उत्पाद के लिए विक्रेता के साथ दस्तावेजों के लिए पूछने में संकोच न करें। अत्यंत सावधान रहें, मूर्ख मत बनो।

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